| Antipasti TORTINO AL RADICCHIO E FORMAGGIO CON SALSA AL GRANA INGREDIENTI (per 4 persone) Per il tortino: 140 gr di farina 00 63 gr di burro ammorbidito 3 gr di sale 1 dl di acqua (se serve all'impasto) Per il ripieno: 160 gr di formaggio latteria tagliato a dadini 140 gr di radicchio tagliato fine e già cotto velocemente in padella Per la salsa: 400 gr panna fresca 80 gr di grana 8 gr di prezzemolo tritato |
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| PREPARAZIONE: Tortino: amalgamare il burro con la farina e il sale, all'occorrenza aggiungervi se necessario un po' d'acqua per fare un impasto dalla consistenza della frolla. Riempire gli stampini del diametro di 12 cm col composto e cuocere in forno ventilato a 170° per 17 minuti. Estratti i tortini farcirli con il radicchio e il formaggio, salare e pepare, infornarli ancora affinché il formaggio sia ben sciolto. Nel frattempo fare la salsa mettendo in un tegame la panna, portarla a bollore e quindi con una frusta incorporare il formaggio grana macinato e il prezzemolo cuocendo per 3/4 minuti facendo attenzione a non attaccare il tutto. Quindi accompagnare con questa salsa il tortino che nel frattempo sarà pronto. |
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