Ricette
Piatti di carne   FILETTO DI VITELLO ALLA SENAPE E CASTAGNE

INGREDIENTI
(per 4 persone)

600 gr di filetto di vitello
400 gr panna fresca
80 gr fondo di vitello
60 gr di senape forte
140 gr di castagne cotte e giÓ sbucciate
sale e pepe quanto basta
PREPARAZIONE:
Per la salsa:
in un tegame dai bordi alti unire a freddo la panna, il fondo di vitello e la senape e cuocere a fuoco basso per addensare il tutto, nel frattempo tagliare a metÓ le castagne e unirle alla salsa.
(cuocere il tutto per 4/5 minuti)

Preparare i filetti pulendoli bene dal grasso in eccesso, tagliare le porzioni, salare e pepare e rosolarli ben bene con il burro in un tegame basso.
Una volta scottati metterli nel tegame della salsa e finirli di cottura a piacere (aggiungendo della panna se necessario).
Mettere i filetti nel piatto di portata e napparli con la sua salsa.
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