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Primi piatti RISOTTO AL RADICCHIO, ZUCCA E PROFUMO DI SENAPE
INGREDIENTI
(per 4 persone)
200 gr di riso superfino
200 gr di radicchio tagliato fino
165 gr di zucca tagliata a dadini di 1 cm
40 gr di cipolla tagliata fine fine
40 gr di senape
40 gr di burro
30 gr di vino bianco
20 gr di olio extra vergine
1 lt di brodo vegetale |
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PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla con 20 gr di burro e l'olio extra vergine, quindi tostare il riso, bagnare con vino bianco e lasciar evaporare completamente. Proseguire quindi la cottura aggiungendovi la zucca tagliata a dadini , la senape e il brodo necessario.
A cinque minuti alla fine cottura aggiungere il radicchio tagliato.
Indi prima di servire mantecare con il burro rimasto e tenuto fino all'ultimo in frigorifero.
Aggiustare sale e pepe. |
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
Prosecco di Valdobbiadene |
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