| Primi piatti RISOTTO AL RADICCHIO, ZUCCA E PROFUMO DI SENAPE INGREDIENTI (per 4 persone) 200 gr di riso superfino 200 gr di radicchio tagliato fino 165 gr di zucca tagliata a dadini di 1 cm 40 gr di cipolla tagliata fine fine 40 gr di senape 40 gr di burro 30 gr di vino bianco 20 gr di olio extra vergine 1 lt di brodo vegetale |
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| PREPARAZIONE: Soffriggere la cipolla con 20 gr di burro e l'olio extra vergine, quindi tostare il riso, bagnare con vino bianco e lasciar evaporare completamente. Proseguire quindi la cottura aggiungendovi la zucca tagliata a dadini , la senape e il brodo necessario. A cinque minuti alla fine cottura aggiungere il radicchio tagliato. Indi prima di servire mantecare con il burro rimasto e tenuto fino all'ultimo in frigorifero. Aggiustare sale e pepe. |
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| IL SOMMELIER CONSIGLIA: Prosecco di Valdobbiadene |
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