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SFORMATINO DI ROBIOLA
INGREDIENTI
(per 6 persone)
400 dl. di panna fresca
6 gr. di colla di pesce
200 gr. di frutti di bosco
150 gr. di Robiola di capra fresca
Zucchero q.b. |
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PREPARAZIONE:
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Portare la panna ad ebollizione e aggiungervi circa 4 cucchiai di zucchero. Strizzare la colla di pesce e immergerla nella panna insieme alla Robiola. Mescolare il tutto con una frusta.
Dividere in 6 coppette monodose da lasciare in frigo per almeno 3 ore.
Per la salsa:
Far bollire i frutti di bosco con dello zucchero (circa 8 cucchiai). Passare il tutto al passino.
Presentazione del piatto:
Dopo aver "impolverato" il piatto di zucchero a velo, rovesciare il contenuto della coppetta monodose. Decorare lo sformatino a piacere con la salsa e i frutti di bosco.
Note sul servizio:
Servire freddo
Note sul gusto:
Questo dolce si presenta al palato con un sapore particolare, in cui coesistono acidità e dolcezza, rispettivamente dovuti alla Robiola e alla panna. |
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